Cheesecake in Barattolo

Preparazione Base:



Prendere i biscotti secchi (io solitamente utilizzo frollini) e inseriteli in una busta per congelatore, chiudete la busta e tritateli con un utensile da cucina, ad esempio batticarne, fate attenzione però a non bucare la busta. Una volta che avrete tritato i biscotti non troppo finemente mettete il burro a sciogliere a temperatura bassa, e girate, quando sarò completamente liquido rovesciate il trito di biscotti in una ciotola e fate colare il burro fuso sopra, aggiungete un cucchiaio di zucchero di canna all'impasto e mescolate con le mani, non serve molto tempo bisognerà che il composto risulti omogeneo.

Versate la base di biscotti e burro fuso all'interno di un barattolo grande o di due più piccoli e pressate con il dorso di un cucchiaino. Lasciate in frigo per circa mezz'ora.

Preparazione Crema:

Ponete una gelatina in fogli all'interno di una bacinella con acqua fredda per 10 min.

Mentre aspettate montate la panna a neve ferma, in una bacinella a parte unite: Lo yogurt, l'essenza di vaniglia e un cucchiaio di latte ben caldo, a questo punto la gelatina dovrebbe essere di consistenza molliccia, strizzatela per bene e unitela al composto di yogurt girate con una frusta a mano energicamente, quando vi sembrerà omogeneo aggiungete la panna con una spatola mescolando dall'alto verso il basso, basteranno pochi minuti e la crema di yogurt e panna risulterà spumosa, estraete il vasetto dal frigo dove si trova la base e rovesciatevi la crema, a questo punto rimettete in frigo per un altra mezz'ora a riposare, questa torta non ha bisogno del forno, ma deve stare almeno mezza giornata nel frigo a rassodare.

Preparazione della Marmellata:

La farcitura ideale per questa torta a mio avviso è la marmellata di Frutti di bosco, ottime anche sono: Cioccolata (es.Nutella), Marmellate di vari frutti.



Concentriamoci ora sulla marmellata, prendete i frutti di bosco ben lavati se sono freschi, poneteli in un tegame e metteteli a fuoco lento, assieme unite un cucchiaio di succo di limone e lo zucchero a velo, con una frusta girate stando attenti a non farlo attaccare. Unite poi le fragole fresche lavate e sminuzzate, quando vedrete del liquido attorno alla frutta sobbollire sarà il momento di gettare il tutto nel mixer. Una volta ottenuta una marmellata passatela in un colino, potendo così eliminare i semini della frutta. Lasciate raffreddare e versate sulla crema della torta con un imbuto.

Una volta rassodata la torta sarà pronta, ottimo secondo me è il connubio acidulo dello yogurt con la dolcezza della frutta.Io l'ho fatta oggi per un picnic in montagna in cui festeggerò il compleanno del mio innamorato! :) Buona Appetito!