Cheesecake kiwi e mela

FARCIA:
250 g formaggio spalmabile
200 ml panna da dolci
2 kiwi
1 mela
110 g zucchero
2 uova
1 limone

PREPARAZIONE:
Tritare i biscotti con le mandorle e mescolarli al burro fuso. Quindi foderare lo stampo di cm, 24 a cerchio apribile formando oltre alla base anche un bordo alto cm.4 circa, livellare con il dorso di un cucchiaio e mettere a riposare in frigorifero per indurire un po’ la base. Nel frattempo sbucciare la frutta, tagliarla a cubetti e cuocerla 10 minuti in padella con 100 g di zucchero e 1 cucchiaio di succo di limone, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare .Sbattere il formaggio con la panna aggiungendo i tuorli ,il resto dello zucchero e la scorza di limone grattugiata. A parte montare a neve gli albumi ,poi unirli delicatamente al resto della crema amalgamando anche la frutta scolata dal suo liquido. Riprendere la base di biscotti dal frigorifero e versarvi dentro la farcia preparata livellando bene la superficie, mettere i forno preriscaldato a 160° per 60 minuti circa. Lasciare raffreddare bene la cheese nello stampo prima di sformarla perché potrebbe rompersi. Quindi metterla in frigorifero , si gusta meglio se fredda e compatta.

Ricetta della raccolta:
CHEESE (caldi)