cheesecake panna e fragole

Iniziate a preparare la base tritando finemente i biscotti, aggiungete lo zucchero di canna e il cucchiaino di cacao amaro, infine il burro ammorbidito. Mescolate bene con un cucchiaio e trasferite il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno. Pressate bene il composto sul fondo e mettetelo in frigo per 1 ora almeno.
Per preparare la crema frullate 2/3 delle fragole. Fate sciogliere la gelatina in fogli ( che avrete tenuto in acqua fredda per ammorbidire ) in poca salsa di fragole in un pentolino. Lasciate raffreddare e aggiungete al resto della salsa di fragole con il formaggio fresco, lo zucchero a velo e la panna montata. Mescolate bene e versare nello stampo. Livellate la superficie con una spatola e rimettete lo stampo in frigo per 2-3 ore.
Decorate con le fragole rimaste tagliate a fettine e i riccioli di cioccolato.