Chiacchiere lievitate

Porre la farina al centro di un tavolino in legno e creare un vuoto (ciambella) in cui inserire gli altri ingredienti. Inserire l'olio e il burro a tempreatura ambiente (ammorbidito), il lievito e lo zucchero, poi inserire l'uovo (da 60g) sbattuto, aggiungere la scorza di limone grattugiata. Formare un impasto: se risulta troppo appiccicoso aggiungere farina, se invece è troppo secco aggiungere un po' di latte caldo. Stendere l'impasto (infarinare prima bene il tavolo) e lasciarlo riposare 10 minuti. Tagliare con una rotella a zig zag le chiacchiere a rombi o a strisce lunghe, arrotolarle a spirale o annodarle. Quando l'olio è caldo friggerle poche per volta, appena dorate metterle su carta assorbente espolvrarle con zucchero al velo.