Chiaccier classiche e al cioccolato

Setacciate le farine, versatele in una ciotola e unite il burro morbido e lo zucchero. Unite il sale alle uova e sbattetele leggermente in modo che l’albume si amalgami al tuorlo e perda tensione. Aggiungete le uova, la scorsa di limone grattugiata finemente, il marsala e la fialetta di aroma limone.
Impastate gli ingredienti e, quando saranno ben amalgamati, versate l’impasto su un tagliere e lavoratelo per una decina di minuti; deve diventare sodo e liscio.
Coprite l’impasto con pellicola alimentare e fatelo riposare per 1 ora.
Realizzare una sfoglia sottilissima, potete utilizzare il mattarello oppure la macchinetta apposita, nella quale dovete arrivare all’ultima tacca.
Con la rotella ritagliate dei rettangoli e fate due piccoli tagli al centro.
Versate abbondante olio in una larga padella e portatelo a 175°. Friggete 3 o 4 chiacchiere alla volta, cuocendole pochi secondi per ogni lato.
Scolatele e appoggiatele su un piatto con carta assorbente in modo da far perdere l’olio in eccesso.
Fate raffreddare le chiacchiere di Carnevale, spolverizzate con zucchero a velo e servite. per quelle con glassa al cioccolato sciogliete il cioccolato a bagnomaria e versatelo a filo, e cospargere con zucchero a velo.