Chiffon cake

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, unite lo zucchero (tenendone da parte 50 g), il sale, la scorza di limone.
Aggiungetevi i tuorli, l'olio e l'acqua.

In una seconda ciotola montate gli albumi aggiungendo dopo poco il cremor tartaro e, verso la fine, lo zucchero restante.
Incorporare al composto precedente.

Versate il composto all'interno di uno stampo da chiffon cake. Cuocete nel forno a 170° per circa 55-60 minuti. Sfornate, capovolgete lo stampo su una spianatoia e fate raffreddare completamente.