Chiffon cake ai lamponi

Montare a neve fermissima gli albumi aggiungendo a metà procedura il cremor tartaro.

In un'altra ciotola mettere farina, zucchero, lievito, vanillina, olio, tuorli e acqua a temperatura ambiente e frullare per 5 minuti.

Versare gli albumi sull'impasto e amalgamare delicatamente con una spatola. Aggiungere i lamponi (lavati ed asciugati) , mescolare e poi versare il tutto nell'apposito stampo per ciambellone americano SENZA imburrare, ne' infarinare. Guarnire la superficie con qualche lampone.

Cuocere in forno caldo a 160 gradi per 50 minuti e per altri 10 minuti a 180 gradi. Togliere dal forno e capovolgere lo stampo sugli appostiti piedini per far raffreddare completamente. Quindi con l'aiuto di una lama separare il ciambellone dallo stampo per facilitare l'estrazione.