Chiocciole all'albicocca

In una ciotola setacciare la farina e mescolarla con il lievito.
Al centro del mucchio versare lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il sale, l'uovo e il burro fuso.
Amalgamare il tutto con la forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido.
Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Mettere l'impasto nella ciotola, coprirlo e farlo lievitare fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare e tagliare dal lato più lungo delle strisce larghe circa 3 cm.
Su ogni striscia spalmare la confettura di albicocche.
Arrotolare le strisce su se stesse formando delle chiocciole e disporle su una teglia foderata con carta da forno.
Porre a lievitare per 20 minuti circa.
Spennellare la superficie delle chiocciole con il tuorlo sbattuto con il latte.
Cuocere a 190°C per 12-15 minuti.