Churros

Mettete l'acqua fredda in una pentola larga, aggiungete lo zucchero e scaldate a fuoco medio. Quando inizia a scaldarsi, aggiungetevi il burro e il sale, mescolando bene.
Al momento in cui l'acqua inizierà a bollire, aggiungere la farina un po' alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno: continuate a mescolare fino a quando non si sarà formato un composto omogeneo e senza grumi.
Togliete dal fuoco e sistemate in frigo per circa venti minuti, in modo che si raffreddi.
Trascorsi venti minuti, togliete la pentola con il composto dal frigo e aggiungetevi le due uova (intere, anche con l'albume) e mescolate per far amalgamare bene il tutto.
A questo punto, il composto per i vostri churros è pronto: prendete quindi una sac a poche e inseritevi la crema ottenuta.
Consiglio: la sac a poche dovrebbe avere la punta a stella, in modo da rispettare il più possibile la ricetta originale.
Ponete l'olio da frittura sul fuoco, in una padella alta, e scaldatelo bene (la temperatura ideale è di 165-170°). Io in realtà ho usato una piccola friggitrice comprata alla LIDL davvero utilissima Per le piccole preparazioni e si risparmia tanto olio!
Quando l'olio sarà abbastanza caldo, iniziate a spremervi dentro il composto, aiutandovi con un coltello per tagliare l'impasto, formando dei churros lunghi circa dieci centimetri.
Friggeteli per qualche minuto, facendoli diventare di un bel colore dorato da entrambe le parti.
Scolateli e sistemateli su della carta assorbente.
A questo punto, è sufficiente passarli nello zucchero per completarne la preparazione.
Se vi piace spolverizzate con cannella o inzupparli nel cioccolato fuso.
Golosissimi!