Ciambella alla liquirizia senza latte e burro

Montare le uova con lo zucchero e l’eritritolo, aggiungere l’olio, l’acqua e il liquore alla liquirizia.
Mescolare la farina con il lievito e la vanillina.
Unire le polveri al resto degli ingredienti, poco alla volta, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Versare il composto in uno stampo per ciambelle di silicone, oppure rivestito di carta da forno.
Cuocere a 160 gradi per 45 minuti circa (verificare sempre la cottura con la prova stecchino!).