Ciambella Angel Cake (mini)

Montare gli albumi a neve e aggiungere gocce di limone e aroma vaniglia, successivamente piano lo zucchero e un pizzico di sale. Poi gradatamente e lentamente la farina con una spatola e le mandorle (facoltative) appena tutto sarà ben amalgamato mettere in uno stampo per ciambella e infornare a 180° per una ventina di minuti, in ogni caso dipende dal tipo di forno. Infine appena si raffredda un po', riempire una sac a poche con un beccuccio lungo e riempirla di confettura. Io ho fatto questa operazione quando era capovolta e poi ho tappato i buchi con i filetti di mandorla. L'ho capovolta staccando i bordi con un coltello e l'ho cosparsa di zucchero a velo.