Ciambella di zucchine (senza nocciole)

Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi e metterle a scolare in un telo o colino per almeno qualche ora o strizzarle bene dentro un canovaccio pulito affinché non restino troppo umide. Quindi sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la scorza grattugiata del limone e l’olio di mais. Amalgamare bene e unire e la farina 00 setacciata con fecola e lievito. Montare le chiare a neve e aggiungerle delicatamente all’ impasto amalgamando dal basso verso l’alto per non smontarle. Per ultime aggiungere le zucchine grattugiate amalgamando il tutto con la frusta a mano. Versare il composto in uno stampo a ciambella di 24/26 cm di diametro imburrato e infarinato ce cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 45 minuti. Una volta cotta, aspettare 5 minuti prima di sformarla quindi lasciarla raffreddare su una gratella. Decorarla a piacere con zucchero a velo.


Ricetta della raccolta:
CIAMBELLE & CO.