Ciambella Ricotta e Fichi

Montare gli albumi in una ciotola. una volta gonfi aggiungere un tuorlo alla volta, sempre montando le fruste per circa 10 minuti. Poi aggiungere lo zucchero, l'aroma di vaniglia e il sale.
Aggiungere l'olio e la ricotta precedentemente lavorata con una forchetta.
Amalgamare con una spatola la farina e il lievito setacciati ed infine incorporare i fichi secchi.
Se serve aggiungere del latte. Infarinare e imburrare uno stampo per ciambella da 28 cm di diametro e cuocere in forno a 180° gradi per circa 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino, far raffreddare e servire, è molto soffice e buonissima.