Ciambelle da forno palermitane

In una ciotola sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero.
Unire la farina e mescolare con una paletta, dopo rovesciare sul piano ed impastare a mano aggiungendo: l'uovo, lo strutto e il sale.
Fare una palla e farla lievitare due ore al caldo.
Formare palline da 60g e farle riposare coperte 20 minuti.
Ritagliare dei quadrati di carta forno di cm 10.
Formare le ciambelle ed adagiarle sui quadrati, coprire e far lievitare 1 ora e mezza.
Riscaldare l'olio e friggere 1 ciambella alla volta facendola scivolare con la carta forno dentro l'olio, si staccano da sole.
Giratele per farle cuocere bene, scolatele e passatele nello zucchero semolato.