Ciambelle di patate

Setacciare in una ciotola la farina e il lievito. Unire le patate bollite, precedente sbucciate e schiacciate con una forchetta e mescolare. Unire lo zucchero e le uova, la scorza d'arancia grattugiata e un pizzico di sale. mescolare il tutto fin quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati tra di loro. Trasferire il composto in una ciotola,coprire con pellicola e fare riposare in frigo per 2 ore. Stendere l'impasto a uno spessore di circa 1 cm e ritagliare tanti dischetti di 6 cm formando delle piccole ciambelle..friggere nell'olio.una volta raffreddate,passare le ciambelle nello zucchero.