Ciambelle di patate

Lessiamo le patate e poi le passiamo con lo schiacciapatate per ottenere una purea. Su una spianatoia mettiamo la farina a fontana, aggiungiamo la purea di patate e il lievito di birra sbriciolato. Al centro mettiamo le uova, la vaniglia, la scorza di un limone e di un'arancia grattugiati, un pizzico di sale e lo zucchero e infine il burro morbido, a pezzetti. Impastare bene per circa 10 minuti. Lasciamo lievitare per 1 ora o fino al suo raddoppio, coperta da una pellicola trasparente. Riprendiamo l'impasto lievitato, formiamo le ciambelle e le disponiamo su placche da forno o sul piano del tavolo e lasciarle lievitare ancora per circa 2 ore, fino a vederle ben gonfie. Saldiamo l'olio di semi e friggiamo le ciambelle, scolarle su carta da cucina e le passiamo nello zucchero e cannella ancora ben calde.