Ciambelline Fritte

Dopo aver lessato, sbucciato e schiacciato le patate, metterle sulla spianatoia e unirvi la farina, il burro morbido, le uova, lo zucchero e il lievito di birra sciolto nel latte tiepido. Impastare fino a formare un impasto omogeneo.
Lasciare riposare l'impasto, poi formare delle ciambelle, metterle su dei vassoi spolverizzati con la farina e lasciarle lievitare fino al raddoppio.
Friggere le ciambelle in olio caldo, scolarle quando saranno dorate su entrambi i lati e farle asciugare su carta assorbente.
Prima di servire tuffarle nello zucchero.