Ciambelline fritte

Usare un po' del latte indicato e scaldato leggermente e sciogliere il lievito di birra.
In una ciotola mettere la farina, il lievito sciolto con il latte, le scorze grattugiate li arancio e limone, le uova, il latte e lo zucchero.
Lavorare bene.
Unire il burro a temperatura ambiente e il liquore, limoncello o acquavite o anice. A piacere.
Si ottiene un impasto liscio e omogeneo.
Coprire l'impasto con un canovaccio e fare lievitare per un paio d'ore fino a raddoppiare.
Prendere delle porzioni di pasta e sgonfiare con le mani, fare delle palline e fare rilievi rare per un altra ora posizionate su un piano infarinato e coperte con un canovaccio fino a raddoppiare di volume.
Fare un buco al centro e friggere in olio caldo in un tegame dai bordi alti per 10/15 minuti circa girandola delicatamente in entrambi i lati.
Scolarli su carta assorbente e cospargere con zucchero semolato.