Ciambellone ai Fichi d'India

Lavare e spazzolare i fichi d’India in modo da eliminare tutte le spine. Sbucciarli e farli a pezzetti. Passarli nel passaverdure (utilizzando il disco con i fori più stretti) per eliminare i semi. Aggiungere alla polpa e al succo così ricavati il tuorlo, lo zucchero, l’olio e mescolare. Setacciare la farina con il lievito e continuare a mescolare con la frusta per evitare che si formino grumi. Unire infine l’albume precedentemente montato a neve. Versare il composto in uno stampo per ciambellone oleato e infarinato. Cuocere a 170° per circa 35 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare. Lasciare raffreddare. Cospargere di zucchero al velo.

Io avevo ancora polpa di fichi d’India, così ho deciso di preparare una crema (questa è la mia ricetta: https://www.dolcidee.it/ricette/dolcine/crema-di-fichi-d-india). Ho tagliato il ciambellone e l’ho farcito (ma non si vede in foto perché l’ho scattata prima di farcirlo 😅).