Ciambellone allo yogurt

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero per 2-3 minuti, fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungere l’aroma di mandorla, la vanillina, un pizzico di sale e sbattere per altri 2 minuti.
Al composto incorporare la farina mescolata con la fecola di patate e il lievito setacciato. Aggiungere gradamente lo yogurt, l’olio a filo e per ultime le mandorle affettate.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella da 24 cm e versare l’impasto. Cuocere per 40 minuti nella parte media del forno preriscaldato ventilato a 160° (fare sempre la prova stecchino prima di sformare). Se la superficie del dolce si scurisce molto coprirla con carta da alluminio.

Quando il dolce è pronto, farlo intiepidire e sformarlo in una gratella. Sciogliere la glassa al cacao in un pentolino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e versarla sul ciambellone con una spolverata finale di mandorle affettate. Adagiare il dolce su un bel piatto, servire e gustare!

N.B. Si mantiene a temperatura ambiente. Consumarlo entro 48 ore (anche se sicuramente finisce molto prima!!).