ciambellone americano

Mettere in una ciotola farina, zucchero, lievito e sale, fare un buco al centro e porre, senza amalgamarli, olio, tuorli, acqua e vanillina, lasciarli così senza amalgamarli e nel frattempo montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro.

Riprendere la ciotola iniziale e frullare ora per 5 minuti, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi unirvi gli albumi montati e amalgamare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto nello stampo del ciambellone americano assolutamente non imburrato e porre in forno preriscaldato a 160 gradi per 50 minuti e poi a 180 per altri 10 minuti senza mai aprire lo sportello del forno. Non serve effettuare la prova dello stecchino.

Capovelgere il ciambellone per farlo raffreddare, lo stampo originale ha dei piedini che lo tengono ad una certa distanza dal piano. Attendere almeno 5 ore prima di staccarlo delicatamente aiutandosi con una lama qualora non si sia staccato da solo dallo stampo.