Ciambellone "pere, cannella, fondente e noci di Sorrento"

Lavate bene le due pere medie (consiglio le “coscia” in quanto si prestano meglio per la preparazione dei dolci), sbucciatele e tagliatele a fettine non sottili: fatele caramellare in un pentolino con tre cucchiaini di zucchero di canna ed un pizzico di cannella per circa 5 minuti (attenzione a non farle appassire troppo in quanto servono gli spicchi compatti e non una purea di frutta!). Mettetele a raffreddare in un piatto. Aprite le noci di Sorrento, sminuzzatele con un coltello e mescolatele in una ciotola con due cucchiaini di zucchero di canna e la cioccolata fondente grattugiata.



In una terrina iniziate la lavorazione montando uova e zucchero finchè diventano spumose. Successivamente aggiungete (mescolando con una cucchiaia di legno) la buccia di limone grattugiata, la farina, lo yogurt bianco, l’olio, un cucchiaio di cioccolata grattugiata ed in ultimo i tre cucchiaini di marmellata di pere e cannella (https://www.dolcidee.it/ricette/dolcine/marmellata-di-pere-cannella-fave-di-cacao-amaro-e-noci-di-sorrento eccovi un suggerimento per realizzarla in casa!). Amalgamate bene il tutto aiutandovi alla fine con un cucchiaio di legno.



Versate il composto in uno stampo a ciambella (diametro di 24 cm) ben imburrato; disponete sull’impasto gli spicchi di pera caramellati, spolverate il tutto con le noci sminuzzate, lo zucchero di canna e la cioccolata fondente: infornate per 45/50 minuti circa a 160/150 gradi in forno ventilato preriscaldato. Se si inizia a scurire consiglio di coprilo con carta alluminio (ogni forno ha la sua particolarità per cui regolatevi per la temperatura ed i tempi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno!).



Sfornate e lasciate raffreddare: spolverate con zucchero a velo ed un pizzico di cacao amaro e buona colazione o merenda!