cicerchiata tropical

Ingredienti


Per la Pasta:

400 g circa di farina

4 uova

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai d'olio

1/4 di succo di limone

un pizzico di sale


Caramello:

150 g di zucchero

200 g di miele

buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia

100 g di mandorle spellate e tostate


Strutto od olio per friggere


Per la guarnizione zucchero di canna

Preparazione


Mettere la farina a fontana aprila a semicerchio ed inserire le uova, l'olio, il succo di limone ed il sale


Preparare un impasto piuttosto morbido, una volta lavorato formare una palla e lasciare riposare per 10 minuti.


Staccare un pezzo di impasto alla volta e prepare dei rotolini molto sottili da tagliare e ridurre a palline non tanto grandi e modellarle rapidamente con le mani.


Stendere il tutto su una spianatoia.


In una padella larga portare ad alta temperatura lo strutto o l’olio.


Friggere quindi le pallottoline ruotando frequentemente la padella; scolarle con una schiumarola man mano che assumono un colore dorato.


Asciugarle con carta assorbente.


A parte, in un altro tegame piuttosto largo, sciogliere lo zucchero e il miele ai quali, appena tolti dal fuoco, si aggiungeranno le palline fritte e la scorza grattugiata di limone e d’arancia e le mandorle tagliate a pezzetti.


Mescolare bene e rapidamente con un cucchiaio di legno perché lo zucchero caramellato e caldo leghi bene la cicerchiata.


Prendere una parte del composto e inserirlo nei pirottini, spolverarlo con lo zucchero di canna

Lo zucchero di canna non si vede tanto perchè è stato assorbito dal miele, ma da al dolce un gusto particolare