Cioccolatini con ripieno al caramello Mou (senza glutine e lattosio)

Sciogliere il cioccolato e usarne una parte per ricoprire i lati degli stampini per cioccolatini. Far raffreddare in frigo per qualche minuto.

Preparare il mou mettendo in un pentolino lo zucchero e l'acqua. Far sciogliere a fiamma bassa mescolando con una spatola di silicone. Quando lo zucchero raggiunge un colore ambrato toglierlo dal fuoco ed aggiungere poco per volta la panna. Una volta aggiunta tutta la panna metterlo sul fuoco per qualche minuto fino a quando raggiungere il colore tipico del mou.

Mettere un po' del mou all'interno dei cioccolatini senza raggiungere il bordo e far raffreddare in frigo per almeno una decina di minuti.
Chiudere i cioccolatini con il cioccolato fuso che avevamo lasciato da parte e far raffreddare in frigo per qualche minuto.
A questo punto possiamo estrarli dagli stampini.