Colomba farcita con mousse al cioccolato all'acqua

Preparate una ciotola con dell’acqua molto fredda e del ghiaccio all’interno e posizionateci dentro una ciotola un po’ più piccola (e possibilmente di metallo) in modo che stia a contatto con l’acqua e il ghiaccio. Mettete da parte.
In un pentolino versate il cioccolato con l’acqua e lo zucchero.
Accendete il fuoco e fatelo andare finché il cioccolato si sarà sciolto completamente, mescolando di tanto in tanto.
Versate ora il tutto nella ciotola adagiata sull’acqua e il ghiaccio e con un frullino cominciate a montare finché il composto non avrà cambiato la sua consistenza addensandosi e diventando una mousse.
Unire ora le gocce di cioccolato.

Farcite la colomba con la mousse e cospargete di cacao.