Colombina

Mettere in una ciotola la farina con lievito,zucchero,strutto,tuorli e uovo.Grattuggiare scorza di limone e ricavarne succo,aggiungere agli ingredienti con 1 pizzico di sale e impastare,bagnare con qualche cucchiaio di latte e ottenere una pasta soda.Stenderla dello spessore di 1,5 cm,ritagliare 4 colombine metterle sulla placca da forno a 180 gradi per 30 minuti.Per la decorazione:I n un pentolino messo a bagnomaria lavorare gli albumi e lo zucchero per 1 minuto,finchè il composto sarà amalgamato.Stendere sulle colombine con un pennello e completare la decorazione con le sferette e i confettini.Lasciare rassodare.