Colombine di pasta sfoglia

Preparate la crema pasticcera.

Mettete in un tegame il latte con una scorza di limone e portate quasi a bollore.

In una ciotola mescolate con una frusta i tuorli con lo zucchero.

Quando il composto sarà amalgamato setacciate direttamente nella ciotola l’amido di mais e mescolate per incorporare bene l'amido.

Eliminate la buccia di limone dal latte e versatelo a filo sul composto di uova mescolando continuamente.

Riversate il composto nel tegame e lasciate addensare a fuoco dolce mescolando continuamente con la frusta

Proseguite la cottura, senza smettere di mescolare, finché la crema non si sarà addensata.

Versatela subito in una ciotola e coprite con pellicola trasparente a contatto.

Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.



Preparate le colombine.

Scaldate il forno a 200 gradi.

Srotolale la pasta sfoglia e mettetela su di un piano leggermente infarinato.

Ritagliate le colombine.

Io ne ho ricavate 8.

Bucatele con i lembi di una forchetta per evitare che si gonfino.

Mettete su metà colombine una goccia di cioccolato (l'occhio) e spennellate con un goccio di latte.

Infornate per circa 10/15 minuti.

Lasciate raffreddare.



Componete i dolcetti.

Stendete sulle colombine (quelle senza la goccia di cioccolato) uno strato abbondante di crema pasticcera e uno di fragole tagliate a fettine.

Chiudete con le rimanenti colombine e spolverate con lo zucchero al velo.