Confettura di albicocche e vaniglia

Lavare le albicocche, eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzettini.
Metterle in una pentola con lo zucchero, il Fruttapec e mescolare.
Portare a ebollizione e fare bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.
Togliere la pentola dal fuoco, frullare con un frullatore ad immersione, unire la vanillina, mescolare per 1 minuto per fare dissolvere la schiuma.
Versare la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudere ermeticamente e capovolgere i vasetti per 20 minuti.