Confettura di Fichi d'India

Ultimi fichi d’India rimasti e sono sincera ho voluto provare a preparare per la prima volta (e per curiosità 😅) la confettura con questo frutto. Dopo la preparazione ho lasciato riposare la confettura chiusa nei barattoli almeno 2 settimane prima di assaggiarla. Posso dire che richiedono un pò di lavoro ma il risultato non è niente male, il sapore è molto intenso, non avendo utilizzato la pectina la consistenza sembra leggermente gelatinosa, la prossima volta proverò la ricetta Cameo con Fruttapec.

Lavare e spazzolare i fichi d’India così da eliminare tutte le spine. Sbucciarli e tagliarli a pezzetti. Pesare la giusta quantità e metterli all’interno di una padella alta o di una pentola e farli cuocere per 10 minuti, si devono ammorbidire e quasi sciogliere tutti i pezzi. Passare nel passaverdure, montato con il disco dai fori più stretti, per ottenere un composto liscio e senza semi. Versare nuovamente in padella e aggiungere lo zucchero. Lasciare cuocere per 30/40minuti mescolando di tanto in tanto o comunque fino ad ottenere la consistenza desiderata. Si può fare la prova piattino versando una piccola quantità di confettura e valutando se lasciarla addensare di più. Versare all’interno dei barattoli già sterilizzati, chiudere bene e capovolgere. Lasciare raffreddare completamente capovolti in modo che si formi il sottovuoto.

Consiglio di riporli in dispensa e lasciarli riposare qualche settimana prima di assaggiarli. Conservare in frigo dopo l’apertura.