Cookies

In una ciotola unite il burro fuso con lo zucchero di canna e bianco, mescolate con una frusta a mano per 30 secondi, unite l'uovo intero più tuorlo e amalgamate bene. In una grande ciotola versate la farina, il bicarbonato, l'amido di mais ed il sale. Versate gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolate con una spatola fino a quando è ben amalgamato, non lavorare troppo l'impasto.
Aggiungete le gocce e pepite di cioccolato (lasciatene qualcuna da parte) e amalgamate. Coprite la ciotola con pellicola alimentare e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore (meglio tutto la notte). Togliete l'impasto dal frigo e fatelo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Formate tante palline. Posizionate i biscotti su una teglia
ricoperta con carta forno, distanziandoli bene. Mettete le teglie con i biscotti in frigo. Accendete il forno a 175° funzione ventilala.

Fate cuocere i biscotti nel ripiano centrale per 12-14 minuti. Una
volta sfornati attaccate sopra le
gocce di cioccolato tenute da parte.