coppa al mascarpone e rhum con tagliatelline di crepes

Preparare la crepes mescolando le uova con la farina setacciata e frullare. Unire il cacao e frullare poi, in ultimo, quando la crema sarà ben omogenea, diluire col latte. Ora passare il burro nella padella antiaderente ben calda, come per ungerla, poi inserire l'impasto e roteare per spargerlo bene poi, quando si stacca, girarla e farla dorare bene. Poi toglierla dal fuoco e lasciarla da parte. A parte, per la crema, mettere in una terrina i tuorli e lavorarlo col frustino (anche elettrico) con lo zucchero e montare bene. Aggiungere il rhum, se piace, e mescolare ancora. Incorporare pian piano il mascarpone ammorbidito con la spatola e frustare ancora. Ora, a parte, montare a neve la panna poi incorporarla pian piano alla crema e mescolare (col frustino o con la spatola) dal basso verso l'alto per non smontarla. Versare la crema nelle coppe (meglio se trasparenti o da cocktail. Ora arrotolare la crepes e tagliarla a listarelle sottili, proprio come tagliatelle. Arrotolarne qualche filo tipo nido e adagiarlo al centro della coppa. Appoggiarvi uno o due frutti di bosco o pezzetti di scorza di arancia infine dare una piccola spolverata di zucchero a velo. Servire ben freddo.è possibile sostituire la scorza d'arancia con frutti di bosco ecc. inutile dire che sarebbe meglio lasciare raffreddare in frigorifero la crema per almeno due ore e preparare le tagliatelline di crepes solo al momento di servire.