Cornetti di pan brioche

Ciao dolcine, ho preso questa ricetta da Benedetta Rossi e ho fatto qualche variante secondo i miei gusti.

Per il lievitino:
In una ciotola versiamo acqua, lievito e miele e facciamo sciogliere il tutto mescolando, poi amalgamiamo la farina senza formare grumi. Coprire con una pellicola e far riposare 30 minuti.

In una terrina capiente versare le uova, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, la vanillina, latte e burro. Mescolare con una forchetta e aggiungere il lievitino. Poi un po’ la volta aggiungere la farina . Lavorare l’impasto energicamente per 10 minuti.

Stendere l’impasto per formare un rettangolo (io avendo un piano di lavoro piccolo ho diviso l’impasto in due parti e fatto la procedura per due volte), dividerlo in strisce uguali di circa 8 cm. Sulla prima spennellare il burro fuso e cospargere con un po’ di zucchero, porvi sopra un’altra striscia e continuare. Sull’ultima non mettiamo nulla.

Prendiamo le strisce sovrapposte e le stendiamo in una sfoglia rettangolare, tagliamo con una rotella dei triangoli e formiamo i cornetti. Metterli su una teglia foderata con carta forno e lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa un’ora).

Spennellare col tuorlo (unito a latte e cannella) e cospargere con granella di zucchero. Infornare a 200 gradi , abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per 15 minuti