cornetti leggeri

Questa ricetta è leggera perché c'è poco burro (c'è lo yogurt) e non ci sono le uova. Appena ho una foto la carico, li faccio spesso e vanno a ruba. Considerate che vengono circa 12 cornetti e sono piccolini.



Unite le farine e setacciatele, poi unite il lievito e anche lo zucchero. Fate andare avanti la planetaria mentre aggiungete il latte a filo, non proprio freddo, meglio se a temperatura ambiente.

Dopo di questo aggiungete lo yogurt e la vanillina e continuate a far girare. A un certo punto vi accorgerete che il composto che si è formato si stacca dal contenitore: è il momento di aggiungere il burro. Aggiungete un pezzetto per volta e non aggiungete quello dopo finché non si è assorbito per bene. Una volta incordato sul gancio, prendete l'impasto e fateci una palla, poi mettetelo in una ciotola e coprite con la pellicola e fatelo lievitare in forno spento (2 ore), deve raddoppiare. Quando è lievitato stendetelo su un piano (oliato) e impastate un altro po', poi rifate la palla e rimettetelo a lievitare per tutta la notte (sì, è un po' noioso) però in frigorifero!

Infarinate il piano di lavoro e con il mattarello stendetelo in modo che sia sottile e rettangolare, coprite con un panno e fate riposare l'impasto per qualche minuto, poi dividete con un tagliapasta in due il rettangolo (almeno è più facile) e fate 12 triangolini con la base più corta dei cateti. Iniziate ad arrotolarli partendo dalla base e fate i vostri cornetti.

Spennellateli con poco latte e infornate a 180 per 20 minuti (comunque ogni forno ha una sua personalità, per cui meglio se date un'occhiata), sfornateli quando sono dorati.

Io ogni tanto ci metto dentro la crema di nocciole, ma in quel caso state tanto attente, perché se non chiudete bene il cornetto straborda tutto!!!

Buon appetito