RICETTE DELLE DOLCINE
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Cornetti sfogliati

Creata da paolar. il
Cornetti sfogliati

 6 persone
 Elaborata
 +120 min.

Ingredienti

  • 300 g Farina manitoba
  • 250 g Farina 00
  • 12 g Lievito di birra
  • 200 g Acqua
  • 100 g Latte
  • 100 g Zucchero
  • 40 g Burro
  • 200 g Burro per la sfogliatura
  • 1 Tuorlo
  • 1 Latte e tuorlo per spennellare
  • 1 bustina Zucchero al Velo

Preparazione

Iniziamo con il lievitino:
Miscelare le due farine e prelevarne 150 gr. che andremo mescolare con acqua e lievito. Lasciare riposare per circa 1 ora.

Unire il tuorlo e, quando sarà assorbito, unire il burro e lo zucchero. Unire un cucchiaio alla volta la farina, alternandola con il latte. Lavorare l'impasto per 20 minuti. Deve risultare filamentoso. Lasciatelo riposare per 2 ore.

Quando l'impasto sarà lievitato, stenderlo con il mattarello a rettangolo. Prendere i 200 gr di burro freddo e stenderlo a rettangolo tra due pezzi di carta da forno. Adagiarlo sopra il rettangolo di pasta.

Iniziamo la prima sfogliatura: pieghiamo la parte bassa del rettangolo verso il centro e facciamo lo stesso con la parte alta, piegandola verso il centro. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti

Riprendere il panetto e stendere bene la sfoglia. Piegare nuovamente la parte inferiore verso il centro e la parte superiore verso il centro. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per 15 minuti
Ripetere questo passaggio per 3 volte

Dopo l'ultima sfogliatura stendere il rettangolo e formare tanti triangoli. Fare un incisione al centro della basa di ogni triangolo. Arrotolarli su se stessi e lasciarli lievirare per altre 2 ore.

Quando saranno gonfi, spennellarli con latte e tuorlo. Lasciarli cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 20 minuti.

Spolverizzate con zucchero a velo e servite



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Commenti (10)

clara.tzn
clara.tzn il

Che buoni!

rosariapittera
rosariapittera il

Buoni

fdimartino
fdimartino il

buoni!votatissimi👩‍🍳

bobbino
bobbino il

Che buoni

Alessandra993
Alessandra993 il

Ottimi

topino14
topino14 il

Buonissimi, votati

moon72
moon72 il

voglio provare

rosellina in love
rosellina in love il

che buono!

ritasalvo
ritasalvo il

Buona votata

gabrya
gabrya il

buoni!!