CORNETTINI RUSTICI

Preparazione della farcia: in una terrina mettiamo la ricotta, la lavoriamo con una forchetta per avere un composto cremoso. Vi aggiungiamo un uovo, il parmigiano, sale, pepe a piacere e mescoliamo. Infine, incorporiamo la pancetta affumicata e la provola a cubetti.

Preparazione dei cornettini: stendere il rotolo di pasta sfoglia rotondo e con una rotella tagliamo in triangoli. Mettiamo il ripieno in ciascun triangolo, lasciando lo spazio lungo i bordi. Diamo forma ai cornetti, partendo dalla base e arrotoliamo i triangoli, terminando con la punta. Mettiamo i cornetti su una lastra da forno e li spennelliamo con un uovo sbattuto e, volendo, possiamo spolverizzare con semi di sesamo o di papavero. Li cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.

E' una mia ricetta di riciclo, che ho pensato per un aperitivo, mi erano avanzati un rotolo di pasta sfoglia e una parte di ricotta, che mi era servita per una ricetta. Ho dato spazio alla mia fantasia per creare un buon antipasto per i miei ospiti.