Corona di anellini al ragù

Preparate il ragù.
Tritate la carota, la cipolla e il sedano.
Fateli soffriggere in un goccio di olio, aggiungete la carne macinata e sfumate con il vino bianco.
Quando il vino è evaporato aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per circa 1 ora. Aggiustate di sale.

Preparate le zucchine.
Tagliate con la mandolina una zucchina e cuocetela in una padella antiaderente leggermente unta.
Tagliate a tocchetti l'altra zucchina e fatela saltare con un goccio di olio (io ho usato la stessa padella).

Preparate la pasta.
Cuocete al dente la pasta, scolatela e conditela con il ragù, l'uovo crudo e il formaggio grattugiato.

Assemblate la corona.
Imburrate e cospargete di pane grattugiato uno stampo a ciambella (meglio se apribile).
Disponete a raggiera le fette di zucchina e rivestite con il prosciutto cotto.
Riempite con metà pasta, mettete la zucchina a cubetti e la mozzarella tagliata a fette.
Completate con la pasta rimasta, schiacciate bene con le mani e cospargete con una spolverata di pane grattugiato e formaggio grattugiato.

Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 20-30 minuti circa.