Crauti rossi (a modo mio)

Tagliare il cavolo cappuccio con la mandolina e mettere a bagno nell'acqua per 10 minuti.
Scolare e sciacquare bene sotto l'acqua fino a quando questa esce bianca.
Tagliare a fettine sottili la cipolla.
In una pentola fare andare la cipolla con tre cucchiai di olio, unire il cavolo scolato, l'acqua, l'aceto, lo zucchero e i semi di cumino.
Cuocere per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
Aggiustare di sale e spegnere.
Riempire i vasetti precedentemente sterilizzati con i crauti ed il loro liquido quando sono ancora bollenti.
Chiudere bene i vasetti.

** Se chiudete i vasetti quando sono bollenti andranno sottovuoto. Si conservano per diversi mesi (io di solito li tengo in frigo).