cream tart

In una terrina setacciare la farina bianca, la frumina, il cacao amaro, praticare una buca al centro ed inserire lo zucchero di canna al velo setacciato, i 2 tuorli, mezza fialetta di aroma all'arancia, il burro tagliato a pezzetti freddo da frigorifero e per ultimo mezza bustina di lievito setacciato.

Impastare rapidamente gli ingredienti, per ottenere un impasto liscio.

Trasferire il panetto ottenuto sul piano di lavoro e dividerlo in 3 parti uguali.

Avvolgere i 3 panetti ottenuti con carta da forno e riporli in frigorifero per 1 ora.

Trascorso il tempo, prendere un panetto per volta e stenderlo tra due fogli di carta da forno creando un disco di diametro di 20 cm.

Togliere il foglio superiore di carta da forno e tagliare il disco di diam. 20 cm.

Al centro del disco ritagliare un disco di diametro 7 cm.

Dai ritagli di pasta avanzati, impastarli nuovamente, stenderli e ricavare dei cuoricini di diverse dimensioni, decorare con le fantasie di zucchero.

Riporre i dischi ed i cuoricini con la carta da forno sottostante in frigorifero per mezz'ora.

Trascorso il tempo prendere il primo disco e trasferirlo sulla lastra del forno e cuocere per 6/8 minuti a 170 gradi (tempo e temperatura varia da forno a forno) una volta cotto trasferire su una gratella e far raffreddare, procedere con gli altri dischi (1 per volta) ed cuoricini abbastanza distanziati alla medesima temperatura ma per 4/6 minuti.

Far raffreddate il tutto ed intanto preparare la crema.

In una terrina inserire il formaggio spalmabile (io ho utilizzato la ricotta) il latte freddo da frigorifero, una busta di Dolceneve ed il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, mescolare con uno sbattitore elettrico per almeno 3 minuti, fino a quando la crema risulti montata e liscia. Inserire la stessa in una sac a poche con bocchetta liscia.

Posizionare il primo disco su un piatto da portata, decorare con ciuffetti di crema (1/3 del totale), sovrapporre il secondo disco e procedere come prima (1/3 del totale), sovrapporre l'ultimo disco e dopo aver messo la crema rimasta, decorare con i mirtilli e lamponi (o altra frutta a piacere) i biscottini a forma di cuore e qualche fiorellino edibile (io purtroppo non sono riuscita a trovarli quindi non li ho messi).

Riporre in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.