Cream tart con frosting al mascarpone

Per la pasta Sablè alle mandorle:
in planetaria con gancio a foglia unire: la farina setacciata con il burro morbido tagliato a pezzetti, fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere al composto ottenuto lo zucchero al velo, poi le uova uno alla volta e leggermente battute.
Aggiungere gli aromi (scorza limone e vanillina).
Compattare il composto e porlo a riposare in frigo per almeno 1 ora avvolto in pellicola trasparente.
Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta e darle la forma desiderata, bucherellarla con una forchetta ed infornare a 160 °C per 25 minuti circa o comunque fino a doratura.
Dopo averla sfornata farla raffreddare del tutto in modo che si indurisca.
Può essere conservata per 1/2 giorni in frigo avvolta in pellicola.

Per il frosting:
lavorare il mascarpone per 1 minuto e a bassa velocità.
Aggiungere la panna a filo e continuare a lavorare sempre a bassa velocità.
Inserire gradualmente lo zucchero al velo e infine l'estratto di vaniglia, continuando a lavorare il composto.
Aumentare la velocità pian piano fino ad ottenere un frosting non eccessivamente sodo ma stabile.
Lasciare riposare in frigo prima di usare.

Terminato il riposo e il raffreddamento di tutti i componenti, si può passare ad assemblare la cream tart.
Farcire entrambi gli strati di sable con dei ciuffetti di frosting e alla fine guarnire a piacimento.
Conservare in frigo fino all'utilizzo, estrarre dal frigo un quarto d'ora prima di essere consumata (se nel periodo estivo non è necessario).

P.s: Preparare con abbastanza ore di anticipo in modo che la sablé riesca ad ammorbidirsi a contatto con il frosting.