Crema ai Mandarini

Spremere i mandarini e filtrare bene il succo.
Mettere in un pentolino l’amido di mais (o la farina) lo zucchero (si possono aumentare o diminuire le dosi di zucchero in base alla dolcezza dei mandarini) e la scorza grattugiata di un mandarino. Aggiungere a filo il succo dei mandarini, mescolando con una frusta fino ad eliminare tutti gli eventuali grumi. Mettere sul fuoco basso e mescolare finché la crema non si sarà addensata.