CREMA AL CAFFÉ

In una pentola versiamo il caffè preparato con la moka, lo zucchero, l’amido e il latte. Facciamo scaldare a fuoco basso e continuiamo a mescolare con una frusta fino a far addensare completamente il composto.
Dopodiche versiamo la crema in una ciotola e e mettiamo quest’ultima dentro un contenitore con acqua fredda e ogni tanto mescoliamo fino a che la crema non si raffredda completamente.
Quando la crema sarà fredda, proseguiamo montando la panna e unendola alla crema. Mescoliamo il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e la crema al caffè è pronta per essere utilizzata.