Crema al mascarpone

In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il mascarpone (e un bicchierino di rum). In un' altra terrina montatre a neve ben ferma gli albumi e unirli a cucchiaiate mescolando dal basso verso l' alto per non smontarli. Sistemare la crema in coppette e servirla a piacere con dei biscotti. E' molto adatta anche per farcire panettoni e torte, nonchè per fare il classico dolce mascarpone.