Crema al mascarpone

In una ciotola mettere lo zucchero e i tuorli d'uovo. Montare bene fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungere il mascarpone, continuando a mescolare.
In una ciotola a parte montare a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale.
Incorporare gli albumi alla crema, mescolando del basso verso l'alto.
Aggiungere il liquore.