Crema alla vaniglia

Tenere da parte 1 bicchiere di latte, versare il resto in un pentolino,
aggiungere la panna, lo zucchero e la vaniglia aperta (con la punta di
un coltello si tolgono i semini e si aggiungono nel latte). Portare a
ebollizione, lentamente, su fuoco basso. Nel mentre sciogliere
l'amido nel latte freddo. A ebollizione, aggiungere il latte + amido, e
mescolare per un paio di minuti con una frusta finché il tutto non si
addensi, sempre a fuoco basso. Versare la crema in una ciotola
capiente, coprire con della pelicola faccendola aderire direttamente
alla crema, e lasciar intiepidire. Questa crema può anche essere versata in recipienti individuali e poi servita.