Crema alle nocciole

Polverizzare le nocciole nel frullatore, quindi lavorarle a lungo con lo zucchero. Aggiungere i tuorli d' uovo, e, poco alla volta, il burro già ammorbidito. Occorre lavorare il composto fino ad ottenere una crema morbida e spumosa. Incorporare il liquore.
Questa crema può essere utilizzata sia per farcire torte di pasta sfoglia e a strati, che per le coperture.

Variando il tipo di quore si può aggiungere un aroma in più alla preparazione; ad esempio, aggiungendo il COINTREAU si avrà un gradevole gusto d' arancia.