Crema bicolore al mascarpone e cacao

Tenete tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per circa 1 ora prima di utilizzarli.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una consistenza gonfia e spumosa.
Unire il mascarpone e, con una spatola, amalgamarlo benissimo al resto del composto, ottenendo una crema liscia e priva di grumi.
In una ciotola montare gli albumi a neve fermissima e unirli alla crema delicatamente, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, prestando attenzione a non smontarli.
A questo punto, dividere la crema in due ciotole e in una unite il cacao.
Per versare le creme utilizzare le sac a poche.
In un bicchiere o un barattolo, versate prima la crema col cacao e poi sopra la crema al mascarpone.
In ultimo sopra spolverate con del cacao. Conservare la crema mascarpone in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.