Crema catalana

Procedimento

Tagliate la scorza di un limone facendo attenzione a non tagliare anche la parte bianca (amara).

Versate il latte e la panna in una casseruola, facendo attenzione a tenere da parte un bicchierino di latte che servirà successivamente per sciogliere la maizena.

Unite nel pentolino la scorza di limone e la stecca di cannella e portate dolcemente a ebollizione.

Spegnete il fuoco ed eliminate la cannella e la scorza di limone.

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, poi incorporate la maizena precedentemente sciolta nel latte tenuto da parte all’inizio e mescolate bene.

Unite poco alla volta al composto di uova e maizena il latte bollente.

Trasferite la crema in una casseruola e fatela bollire a fuoco moderato, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Fate cuocere fino a che il cucchiaio non inizierà a velarsi.

Versate la crema in tanti contenitori circolari bassi. Ideali sono quelli di ceramica o di coccio. Lasciate intiepidire, quindi metteteli in frigo per almeno tre ore.