CREMA DI CECI CON SPECK CROCCANTE

Mettete i ceci in acqua per 12 ore.
Successivamente, portate a cottura in acqua salata.
Pelate, lavate e tagliate a pezzetti le patate, pulite un gambo di sedano, sbucciate e affettate la cipolla.
In una casseruola scaldate a fuoco moderato l'olio e aggiungete tutti gli ortaggi e fateli rosolare per 4-5 minuti.
Continuando la cottura salate e pepate, dopo circa 10 minuti aggiungete i ceci tenendo da parte l' acqua di cottura.
Con un frullatore a immersione frullate il tutto. Aggiungete la panna e la curcuma mescolando bene per 2 minuti.
Nel frattempo, tagliate lo speck a dadini e farlo tostare, versate in una terrina la crema di ceci e poi lo speck.
Abbellite con un rametto di rosmarino e pepe bianco.