Crema dolce al basilico e limone

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Grattugiare la buccia del limone e tritare le foglie di basilico.
Scaldare in un pentolino il succo di limone.
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e l'amido di mais. Unire il succo caldo agli ultimi ingredienti, mescolare e versare di nuovo nel pentolino, mettendolo sul fuoco a una fiamma media.
Mescolare bene e quando la crema si sarà addensata, unire la gelatina.
In ultimo unire il burro a pezzetti e togliere dal fuoco.
Mescolare bene.
Aggiungere poi la buccia di limone grattugiata e il basilico tritato e mesolare.
Mettere la crema a raffreddare.
La crema si può consumare così com'è in bicchierini oppure per farcire torte.