Crema fritta

Ingredienti
Latte 1 litro
farina tipo 00 gr. 300
uova 8 solo rossi
zucchero gr 250
olio di semi gr. 50
vaniglia una bustina
1 scorza di limone.

Procedimento:
Mettere a bollire il latte con la vaniglia e la scorza di limone.
A parte sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero aggiungere la farina ed in fine il latte.
Porre sul fuoco per circa 10 minuti finche la crema diventi densa, a questo punto stendere la crema su un tavolo di marmo o di acciaio e formare un rettangolo di circa 2 cm. di spessore, lasciare raffreddare per poi tagliare delle losanghe regolari di una lunghezza di circa 5 cm. e panarle con dell'uovo e pan grattato .
friggerle in olio ben caldo e lasciarle raffreddare per poi servirle.